Как пить коньяк
Коньяк следует пить медленно, не торопясь, при этом лучше использовать специальный бокал. Он имеет форму округлой рюмки сужающейся кверху. Бокал заполняется напитком не более чем до уровня наиболее широкой его части. Профессиональные дегустаторы пользуются более узкой и вытянутой рюмкой меньшего размера.
При дегустации коньяка следует придерживаться некоторых правил.
Сначала необходимо налить в бокал около 30-40 миллилитров коньяка и коснуться пальцем его внешней стенки. Наличие отпечатков пальцев при взгляде на противоположную сторону бокала свидетельствует о высоком качестве коньяка.
Затем нужно совершить несколько вращательных движений бокалом и обратить внимание на его следы на внутренних стенках. Если они видны около 5 секунд, то выдержка коньяка составляет 5-8 лет, если 15 секунд – около 20 лет, если 17-18 секунд, то коньяк имеет выдержку 50 лет.
Различают 3 «волны» запахов коньяка. Первую можно почувствовать на расстоянии 5 см от бокала. Запахи этой «волны» легкие с оттенком ванили. Вторая «волна» ощущается в непосредственной близости от края бокала. В ней можно почувствовать фруктовые и цветочные ноты. Третья «волна» присуща коньякам высокого качества. Для этой «волны» характерны сложные тона, ароматы цветов и фруктов.
Испытав всю гамму ароматов, можно переходить непосредственно к его употреблению. Делать это стоит маленькими глотками, наслаждаясь его вкусом.
Коньяк не принято закусывать, поскольку он не содержит сивушного привкуса и не требует его отбивания. Закусывание коньяка лимоном, которое принято в России, относят к особенностям русской натуры.
Температура коньяка при подаче должна быть комнатной. Наполненную рюмку следует согревать в ладони. Подавать коньяк следует после застолья, перед чаем или кофе. Аромат и вкус коньяка невозможно ощутить, если употреблять его во время еды.
Существует французский стиль пития, который основывается на правилах трех «C»: сначала подается кофе (Coffee), затем коньяк (Cognac) и заключительным моментом является выкуривание сигары (Cigare).
В настоящее время существует практика использования коньяка в аперитиве, в него добавляют лед и мартини. При этом, используют ординарный коньяк, поскольку он хорошо сочетается с различными алкогольными и безалкогольными напитками.
