Только белые вины бывают шампанскими?

Игристые вина (а именно их мы обычно условно объединяем под единым названием «шампанское») чаще всего бывают белыми или розовыми. Классические пример белого игристого вина — собственно французское шампанское, «cava» в Испании, «spumante» в Италии, «Советское шампанское» в СССР и России. Его цвет колеблется от светло-соломенного до золотистого.

Розовое шампанское имеет цвет от бледно-розового до красного. Производство розового шампанского сложнее, чем белого – необходимо смешать белый и красный виноматериал так, чтобы гармония вкуса сохранилась после вторичного сбраживания и выдержки, а это очень тонкое искусство. В розовом шампанском несовершенство вкуса замаскировать нельзя, а значит, требования к качеству еще выше. К тому же срок выдержки розовых игристых вин обычно больше, чем у равных по статусу белых.