Как пить виски
Для дегустации виски оптимально подходят бокалы тюльпановидной формы. Округлые стенки и небольшой диаметр горлышка позволяют выявить все достоинства и недостатки. Профессионалам достаточно ощутить запах, чтобы оценить букет.
Шотландцы придерживаются пяти правил при употреблении виски: посмотреть, понюхать, посмаковать, проглотить, плеснуть воды.
При взгляде на виски можно судить о цвете, прозрачности и вязкости, но не стоит забывать о внешней обманчивости. На профессиональных дегустациях иногда напиток разливают в бокалы из синего стекла для исключения влияния зрительного восприятия на оценку виски. Темный цвет виски не может однозначно свидетельствовать о значительном сроке выдержки, поскольку он может быть достигнут за счет добавления карамели. Старый виски может не иметь насыщенного цвета, особенно, если он выдерживался в ранее используемой бочке для виски. И наоборот, если виски впервые помещают в бочку из-под хереса, то это приведет к его быстрому окрашиванию.
Вращая неразбавленный виски в бокале можно ощутить его аромат. Для того чтобы определить все составляющие аромата профессионалы добавляют к виски воду. В напитке можно почувствовать ароматы различных тонов. К ним относятся: эфирные, сладкие, растительные, злаковые, фенольные, древесные, масляные. Например, эфирные тона представлены ароматами, начиная от леденцов и заканчивая сушеным имбирем, а сладкие – от ванили до шоколада.
Отпив маленький глоток виски и «посмаковав» его во рту можно получить наиболее полное представление о нем. Каждая часть языка отвечает за определенный вкус, и распределение напитка по всей его поверхности позволяет определить сбалансированность вкусовых ощущений.
Проглотив виски, следует не только обратить внимание на вкус и степень мягкости, но и оценить послевкусие. Оно может производить различное впечатление. Классический виски имеет длительное послевкусие, а его запах способен оставаться в пустом бокале в течение нескольких дней.
По мнению шотландцев – добавление к виски воды способствует наиболее полному раскрытию его аромата и вкуса. Это особенно относится к виски бочковой крепости. Содержание алкоголя в нем составляет более 50% и если пить его в неразбавленном виде, происходит онемение вкусовых рецепторов. Это отрицательно сказывается на способности в полной мере ощущать вкусовые качества виски.
