Абсент – напиток богемы

Абсент – крепкая (70-75 градусов) настойка горькой полыни на спирте, ароматизированная экстрактами мелиссы, аниса, дягиля, фенхеля и других лекарственных растений. Опьянение этим уникальным спиртным напитком – сродни наркотическому: возможны видения, слуховые галлюцинации, яркие сказочные сны, именно поэтому абсент – напиток богемы, один из самых популярных в творческой среде. Продажа такого алкоголя запрещена во многих странах Европы, да и у нас купить настоящий абсент возможно только в магазинах элитного алкоголя.

Секрет абсента – в веществе «туйон», его активном компоненте, концентрация которого в полыни горькой необычайно высока. Фармацевтическая промышленность относит это природное вещество к категории нервно-паралитических ядов. При возгонке полыни для приготовления абсента получается бурое маслянистое вещество, в 100 г которого содержится до 400 мг туйона. Естественно, в процессе производства этот экстракт смешивается с другими компонентами напитка, но именно содержание туйона определяет действие, цену и запретность абсента. По европейским нормам, на литр спирта должно приходиться не более 10 мг абсента.

Важно правильно пить абсент, чтобы воздействие его на организм было приятным, стимулировало творческую мысль и согревало разум. Один из самых популярных способов пития – французский. На одну часть абсента берется три части ледяной воды, которая добавляется в бокал через кубик сахара (его кладут на специальную абсентную ложечку или на вилку). Вместо воды можно использовать ананасовый или апельсиновый сок, тоник, лимонад или мелко истолченный лед.

Более оригинален чешский способ: через кусочек сахара наливается не вода, а сам абсент, остатки сахара поджигаются, а получившаяся карамель капается в абсент. Затем добавляется ледяная вода в пропорции 1:3 или по вкусу. Следует соблюдать осторожность: абсент весьма крепок и может легко загореться. Вкус спиртного напитка при таком питии смягчается.

Любители абсента часто употребляют его неразбавленным, но сильно охлажденным. Интересны русские традиции пития абсента: сахарный сироп следует приготовить отдельно, смешав сахар с водой, а затем смешать абсент с сиропом в нужной пропорции. Другой способ – нагревание абсента и выпаривание его в отдельный перевернутый стакан. Полученные алкогольные пары следует вдохнуть через трубочку, а затем выпить оставшийся нагретый абсент, не охлаждая его.

Какой бы способ пития абсента вы не выбрали, помните о норме, ибо злоупотребление этим элитным алкоголем может привести к абсентизму – форме хронического алкоголизма, возникающей вследствие не столько неумеренного потребления спирта, сколько пристрастия к волшебному туйону.