Текила: традиции сердца Мексики

Текила – крепкий спиртной напиток из категории элитного алкоголя, созданный из сока сердцевины голубой агавы методом брожения с последующей перегонкой. Настоящая текила изготавливается только в Мексике в штате Халиско, а мексиканцев, обученных истории напитка, правилам его изготовления и пития, называют текилеро. Обычная крепость текилы – 38-40%, но для внутреннего ранка производят и более крепкие – до 46% спирта. Элитный алкоголь из Мексики, поставляемый алкогольным компаниям всего мира, разливается в бутыли особой формы, изготовленные вручную и расписанные мастерами-художниками.

По легенде, сам бог дал текилу индейцам Мексики еще в прошлом тысячелетии: в агаву ударила молния, ее сердце разлетелось на тысячи кусочков, явив изумленному племени нежнейший сок. Индейцы складывали куски в глубокие ямы, разводили на них костры и ждали. Теплый климат делал свое дело: уже через несколько дней выделившийся сок превращался в хмельное слабоалкогольное пульке. Делать из пульке текилу начали конкистадоры в 17 веке: запасы привезенного бренди подошли к концу и испанцы вынуждены были обратить внимание на местное спиртное.

Текила: правила пития

Популярная сегодня текила класса премиум производится по гвадалахарской рецептуре 19 века алкогольными компаниями Мексики, что позволяет относить этот напиток к категории элитного алкоголя.

Правила употребления текилы оригинальны и разнообразны. Истинные гурманы пьют текилу медленно, по глоточку, чтобы в полной мере оценить букет. Текила должна быть комнатной температуры, не охлажденная, в специальной стопке с толстым донышком «caballito», что по-испански означает «маленькая лошадка».

По мексиканской традиции текилу следует запивать сангритой – безалкогольным напитком на основе томатного и лаймового сока с добавкой острых мексиканских чили-перчиков.

Бары придерживаются эротичного и эффектного способа употребления, известного как «лизни-опрокинь-кусни». Лизнуть щепотку соли, опрокинуть стопочку текилы, откусить от цитруса… Закусывать в данном случае нужно лаймом, а не лимоном! Клубная разновидность этого способа – питие текилы без рук. Соль слизывается с плечика лежащей девушки, текила выпивается из ее пупочной впадины, а лайм находится в зубах девушки.

Текила – великолепная основа для множества коктейлей, самый известный из которых – Маргарита. Знамениты коктейли: Санрайз - текила, апельиновый сок и ликер Гренадин; Храбрый бык - текила Blanco, ликер Калуа и лимонная кожура; Вчерашний дьявол - текила, ликер Кассис и сок лайма.